มาทำความรู้จักกับเนื้อกัน...!!
ส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อวัว 1. Chunk เนื้อสันตรงบริเวณคอ เนื้อประเภทนี้จะมีความหนาเหมาะสำหรับการทำอาหารประเภทอบ ทำสตู เพราะจะได้เนื้อที่นิ่ม เเละอร่อย ช่วยลดน้ำหนัก สารคาเทชินในชาเขียวนั้นทำให้ร่างกายมีความสามารถในการเผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น จึงทำให้ระดับไขมันและพลังงานส่วนเกินลดลง 2. Rib เนื้อส่วนซึ่โครงสามารถแบ่งออกได้ ดังนี้ - Short Rib: เป็นเนื้อที่ติดซี่โครง จะมีลักษณะชิ้นโค้ง นิยมนำไป กริลล์-ย่าง, เผา, อบ - Rib eye: ตรงนี้จะเป็นเนื้อล้วนๆ ไม่มีซี่โครงติดมาด้วย ซึ่งได้รับความนิยมมากๆ ซึ่งมักนำไปใช้ทำสเต็ก, ย่าง หรือทอด เนื้อจะมีมันแทรกนิดหน่อยพอประมาณ - Prime Rib: เนื้อล้วนๆ ลักษณะจะคล้ายๆ Rib eye เหมือนกัน นิยมทำ สเต็ก, ย่าง, ทอด เเต่เนื้อชนิดนี้จะมีชั้นของมันมากกว่า Rib eye 3. Loin เนื้อสัน ส่วนใหญ่มักใช้ทำสเต็ก, อบ, ย่าง, เผา เป็นส่วนที่ราคาค่อนข้างแพง - Short Loin ตัวนี้เอามาทำสเต็ก Strip Steak ชื่อดัง อย่าง New York Steak หรือ อีกชื่อว่า Strip loin เนื้อส่วนนี้มีราคาสูง เพราะว่ารสสัมผัสของเนื้อจะนุ่ม เพราะกล้ามเนื้อของวัวช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำ